A دبابة تخمير النبيذهي سفينة تستخدم في صناعة النبيذ لعقد عصير العنب (يجب) أثناء عملية التخمير ، حيث تحول الخميرة السكريات إلى الكحول وثاني أكسيد الكربون . هذه الخزانات تأتي في مواد وأحجام وتصميمات مختلفة ، كل منها يؤثر على نكهة النبيذ ، والجودة ، الجودة.
تكوين خزان تخمير النبيذ
| نوع النبيذ | نوع الخزان | درجة حرارة | نمط التخمير |
|---|---|---|---|
| ساوفيجنون بلانك | الفولاذ المقاوم للصدأ | 14 درجة (57 درجة واو) | بارد ، بطيء ، لا يوجد اتصال للجلد |
| كابيرنيت ساوفيجنون | الفولاذ المقاوم للصدأ المفتوح | 28 درجة (82 درجة واو) | مضخات أو أكثر ، موسعة |
| شاردوناي | برميل البلوط | 18 درجة (64 درجة واو) | التخمير الخبيث ، التحريك ليز |
| النبيذ البرتقالي الطبيعي | أمفورا | المحيط (حوالي 20 درجة) | اتصال البشرة ، التخمير التلقائي |
المعلمة
| المعلمة | خزان الفولاذ المقاوم للصدأ | برميل البلوط | دبابة الخرسانة | أمفورا (كلاي) |
|---|---|---|---|---|
| سعة | 500L – 50,000L+ | 225L (Barrique) - 5 ، 000 l | 1,000L – 20,000L | 100L – 2,000L |
| التحكم في درجة الحرارة | نعم (تبريد مغلف) | محدودة (سلبية) | معتدلة (الكتلة الحرارية) | لا شيء (المحيط) |
| التعرض للأوكسجين | الحد الأدنى (مختومة) | معتدل (التأكسج الدقيق) | طفيف (يسهل اختراقه) | متغير (يعتمد على الختم) |
| نوع التخمير | الأحمر/الأبيض/الورد | معظمهم من اللون الأحمر والبيض في سن البرميل | ريدز ، البيض ، النبيذ البرتقالي | النبيذ البرتقالي/الطبيعي |
| التنظيف/الصيانة | سهل (قابلة للتطهير) | صعب (يتطلب التبخير) | معتدل (غسل الحمض) | صعب (مسامي) |
| عمر | 20+ سنوات | 3-5 استخدامات (براميل) | 50+ سنوات | هش (يختلف) |
| حالات الاستخدام الشائعة | مصانع النبيذ التجارية ، التحكم الدقيق لدرجة الحرارة | REDS Premium (Bordeaux ، Rioja) | النبيذ الطبيعي ، أنماط رون | النبيذ على الطراز القديم |
Q&A
دبابة خروف النبيذ:
س: ما هو الغرض الأساسي من خزان تخمير النبيذ؟
ج: لتوفير بيئة محكومة حيث تقوم الخميرة بتحويل سكريات العنب إلى مركبات الكحول ، CO₂ ، ونكهة .
س: ما الفرق بين تخمير النبيذ الأحمر والأبيض في الدبابات؟
A:
خمر أحمر: مخمر بالجلود (خزانات مفتوحة لإدارة الغطاء) .
النبيذ الأبيض: مخمرة بدون جلود (دبابات مغلقة في درجات حرارة مبردة) .
س: هل يمكنك تخمير النبيذ في أي حاوية؟
ج: من الناحية الفنية نعم (e . g . ، بلاستيك من فئة الطعام) ، ولكن تفضل مواد مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلوط أو الخرسانة لمراقبة الجودة .
2. مواد الخزان
س: لماذا الفولاذ المقاوم للصدأ هو مادة الخزان الأكثر شيوعًا؟
ج: إنه خامل ، سهل التنظيف ، ويسمح بالتحكم الدقيق في درجة الحرارة في درجة الحرارة للحفاظ على نكهات الفاكهة الطازجة .
س: متى سيستخدم صانع النبيذ البلوط بدلاً من الفولاذ المقاوم للصدأ؟
ج: بالنسبة للنبيذ الذي يحتاج إلى الشيخوخة المؤكسدة (e . g . ، chardonnay ، rioja reds) أو tannin/vanilla notes .
س: هل الدبابات الخرسانية أفضل لبعض النبيذ؟
ج: نعم-إنها محايدة (مثل الصلب) ولكن السماح بتبادل الأكسجين الدقيق ، رائع ل syrah أو النبيذ الطبيعي .
3. التحكم في درجة الحرارة والتخمير
س: لماذا يكون التحكم في درجة الحرارة أمرًا بالغ الأهمية أثناء التخمير؟
ج: درجات الحرارة العالية يمكن أن تقتل الخميرة أو تخلق النكهات. انخفاض درجات الحرارة التخمير . النطاق المثالي:
البيض: 12-18 درجة (54-64 درجة واو)
ريدز: 25-30 درجة (77 - 86 درجة F)
س: كيف تعمل سترات التبريد؟
ج: تدور الجليكول/الماء من خلال سترة الخزان الخارجية للحفاظ على درجات حرارة مستقرة .
backing وتوصيل
شهادة
مراجعة العملاء
الوسم : خزان تخمير النبيذ للبيع ، خزان تخمير النبيذ الصيني للبيع مصنعي وموردين ومصنع, آلات صقيع زجاجة النبيذ, منشطات تخمير النبيذ, الخميرة تخمير النبيذ, النبيذ تخمير الخميرة السليلاز, نبيذ تخمير الخميرة لاكتاز, نبيذ تخمير الخميرة الدهون الثلاثية
