التقطير الأول (غسل ساكت): يتم تسخين الهريس في الأول ، لا يزال أكبر. يطلق على السائل الناتج ، الذي يحتوي على محتوى كحول أقل (حوالي 20-25 ٪ ABV) والمزيد من الشوائب ، "النبيذ المنخفض".
التقطير الثاني (الروح لا يزال): يتم تسخين النبيذ المنخفض مرة أخرى في الثانية ، أصغر. يقطع التقطير بعناية "قلب الجري" ، وهو الجزء المستخدم للشيخوخة وعادة ما يكون لديه محتوى كحول يتراوح بين 60 و 70 ٪ من ABV. تتم إزالة "الأحداث/الرؤوس" التي تظهر أولاً و "Feints/Tails" التي تظهر أخيرًا ، والتي تحتوي على شوائب ، وتم خلطها في الدفعة التالية من الخمور المنخفضة لإعادة التثبيت.
طلب
| سيناريو التطبيق | المعدات الأولية المستخدمة | الغرض والتأثير |
|---|---|---|
| سكوتش واحد الويسكي الشعير | وعاء لا يزال | السيناريو المحدد:يستخدم التقطير الدُفعات للحفاظ على طابع النكهة الكامل للأسف. لا يزال الشكل الفريد لكل تقطير (ارتفاع رقبة البجعة ، زاوية ذراع Lyne) هو مفتاح إنشاءهمنمط التوقيع(على سبيل المثال ، ملاحظات الأزهار من Speyside مقابل الخث الثقيل لـ Islay). |
| وعاء الأيرلندي لا يزال الويسكي | وعاء لا يزال | سيناريو التعريف القانوني:يجب أن تكون في وعاء لا يزال ويجب أن يحتوي على جزء منالشعير غير المملوءجنبا إلى جنب مع الشعير المملح. يمنح هذا المزيج من المعدات والوصفة الويسكي الأيرلندي المميز والملمس الكريمي. |
| ويسكي الحبوب (للمزج) | العمود لا يزال | سيناريو الكفاءة والروح الأساسية:ينتج الضوء النقي ، العالي -قاعدة للويسكي المخلوط. يوفر للخلاط مع "قماشية" ثابت ومتساقط- الفعال الذي يمكن أن تتألق عليه نكهات الويسكي الشعير. |
| أمريكان بوربون آند راي | نظام هجين | سيناريو النكهة والتنظيم: معظم - تقطير المقياساستخدم عمودًا أولاً لا يزال يقطر الهريس المخمر~ 65-80 ٪ ABV(كفاءة عالية ، تلبي المتطلبات القانونية). ثم يذهب الروح إلى أ"مضاعف" أو "ثوم"(نوع من القدر لا يزال) لتقطير ثاني لتركيز المزيد من النكهة المتجانسة.بعض مصانع التقطير التقليدية/الحرفيةقد تستخدم اللقطات وعاء حصريًا. |
وصف طريقة التقطير
تقطير مستمر (عمود لا يزال / مستمر)
المعروف أيضًا باسم Coffey Still ، تم تسميته على اسم المخترع. يمكن لهذا النوع من التقطير أداء التقطير المستمر وله كفاءة عالية للغاية.
الهيكل الرئيسي:
يتكون من برجين أسطوانيين طويل القامة:
عمود التحليل (عمود المحلل): يدخل الهريس من الأعلى والبخار من القاع. تلامس المادتان بالكامل داخل العمود ، ويتم تبخير مواد الكحول والنكهة واستخلاصها.
عمود الثلاجة (عمود المقوم): يتم تنقية البخار من عمود التحليل وتقطيره هنا. من خلال الطبقات المتعددة من الأقسام في الداخل ، يمكن التحكم في محتوى النقاء والكحول للمنتج النهائي بدقة.
سمات:
كفاءة عالية ، عالية الناتج: يمكن أن تعمل بشكل مستمر لمدة 24 ساعة دون انقطاع.
نسبة عالية من الكحول ، نكهة معتدلة: يمكن أن تنتج محتوى كحول مرتفع للغاية (تصل إلى 95 ٪ ABV) والكحول النقي للغاية والمحايد (روح محايدة). غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الكحول في إنتاج ويسكي الحبوب والبوربون (يستخدم جزئيًا) والفودكا والجن.
معدات تقطير الويسكيمقارنة
| ميزة | وعاء لا يزال | العمود لا يزال |
|---|---|---|
| عملية | التقطير الدُفعات | التقطير المستمر |
| كفاءة | قليل | عالي |
| حجم الإخراج | صغير | كبير |
| ABV من الروح | أقل (عادة 60-70 ٪ ABV) | مرتفع جدًا (ما يصل إلى 90-95 ٪ ABV) |
| ملف تعريف النكهة | كاملة - جسدية ، معقدة ، قوية | الضوء ، نقي ، محايد |
| الاستخدام الأساسي | الويسكي الشعير المفرد | ويسكي الحبوب(للمزج) ، بوربون ، الفودكا |
| مثال الويسكي | سكوتش واحد الشعير ، وعاء الأيرلندي لا يزال الويسكي | مكون الويسكي الحبوب في سكوتش المخلوطة |
التعبئة والتسليم
شهادة
عرض المعرض
الوسم : مورد معدات تقطير الويسكي ، المصنّعين للموردين والموردين والموردين والموردين, معدات التقطير لعملية الفراغ, معدات التقطير في صناعة الأغذية, الشركة المصنعة معدات التقطير, وحدة تقطير خالية من الصيانة, وحدة التقطير الجديدة, معدات التقطير الروح
